• मूली में स्पोरोफाइटिक स्व-असंगति मौजूद होती है ।
• मूली विटामिन सी (15-40mg/100gm) से भरपूर होती है
• पूसा चेतकी किस्म गर्म महीनों में उगाने के लिए उपयुक्त है।
• पूसा हिमानी किस्म को वर्ष भर उगाया जा सकता है
• उष्णकटिबंधीय किस्में उष्णकटिबंधीय और शीतोष्ण दोनों क्षेत्रों में बीज पैदा कर सकती हैं।
• शीतोष्ण किस्में प्रकृति रूप से द्विवार्षिक होती हैं।
• मूली में तीखापन आइसोथियोसाइनेट्स के कारण होता है।
• मूली का लाल रंग एंथोसायनिन वर्णक के कारण होता है।

पोषक मूल्य (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग) और उपयोग

इसका शीतल प्रभाव होता है, यह कब्ज को रोकता है और भूख बढ़ाता है, और पत्तों के साथ पकाए जाने पर यह अधिक पौष्टिक होता है। पित्ताशय की थैली, बवासीर, यकृत की परेशानी, पीलिया आदि से पीड़ित रोगियों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। ताजी पत्तियों के रस का उपयोग मूत्रवर्धक और रेचक के रूप में किया जाता है।

किस्में:

मुली की किस्में दो प्रकार की होती है

1. यूरोपीय या शीतोष्ण
2. एशियाई और उष्णटिबंधीय

शीतोष्ण प्रकार की किस्में आकार में छोटी होती हैं स्वाद में कम तीखी होती हैं और अधिकतर सलाद फसलों के रूप में उगाइ जाती हैं।

जलवायु:

मूली गर्मी सहन करने वाली होती है। मूली में गुणवत्तायुक्त जड़ों की वृद्धि एवं विकास के लिए आदर्श तापमान 10-15.5°C होता है। फसल गर्म मौसम में उगाई जाती है, छोटी जड़ वाली किस्में सख्त और बेहद तीखी जड़ें पैदा करती हैं। जब दिन की लंबाई बढ़ जाती है तो बोल्टिंग तेज हो जाती है। लंबे दिनों के साथ-साथ उच्च तापमान से समय से पहले पौधा परिपक्व होकर पर्याप्त जड़ों के बिना डंठल का निर्माण करने लगता है।

मृदा:

इसे सभी प्रकार की मिट्टी में उगाया जा सकता है लेकिन मूली की खेती के लिए हल्की रेतीली या दोमट मिट्टी सबसे अच्छी होती है। इष्टतम मिट्टी पीएच रेंज 5.5-7.0 है। भारी मिट्टी अधिक सख्यां में पार्श्व छोटे रेशो के साथ खुरदरी बीमार आकार की जड़ें पैदा करती हैं, जो बाजार मूल्य को कम करती हैं।

बुवाई का समय

उत्तर भारत के मैदानों में सितंबर-जनवरी

यूरोपीय किस्में: सितंबर-मार्च

पहाड़ियों में: मार्च-अक्टूबर

बीज दर

एशियाई किस्में: 10 किग्रा/हेक्टेयर

यूरोपीय किस्में: 12-14 किग्रा/हेक्टेयर

बुवाई की विधि:

मूली को मेड़ों पर बोया जाता है। दुरी किस्मों के साथ बदलती रहती है। शीतोष्ण किस्म 25 से 50 दिनों में तैयार हो जाती है। इसलिए उन्हें बहुत पास से बोया जाता है जबकि उष्ण कटिबंधीय किस्मों को लंबा समय लगता है और आकार में बड़े होने के कारण उन्हें अधिक दूरी दी जाती है। मूली को 45 सेंटीमीटर की दूरी पर और 22 सेंटीमीटर ऊंचाई पर मेड़ों पर बोया जाता है। रिज के शीर्ष पर छड़ी के नुकीले सिरे से लगभग 1.25 सें.मी. गहरा एक छोटा फरसा बनाया जाता है और बीजों को महीन बालू या मोटी मिट्टी में मिलाकर हाथ से कूंड़ों में बोया जाता है। इसके बाद बीज को ढक दिया जाता है।

खाद और उर्वरक

फसल के लिए 25-30 टन अच्छी तरह से सड़ी हुई गोबर की खाद और 50 किलो नाइट्रोजन, 100 किलो P₂O₅ और 50 किलो K₂O की उर्वरक मात्रा की सिफारिश की जाती है। FYM, P₂O₅, K₂O की पूरी मात्रा और N की आधी मात्रा भूमि की तैयारी के समय आधार खुराक के रूप में दी जानी चाहिए। N की शेष मात्रा पहली गुडाई के समय डाली जाती है।

सिंचाई

बुवाई के तुरंत बाद हल्की सिंचाई करें। मौसम की स्थिति के आधार पर 6-7 दिनों में एक बार फसल की सिंचाई करें।

अंतर् शस्य क्रियाएँ

खेत में निराई, गुड़ाई और मिट्टी चढ़ाना सही समय पर करना चाहिए। फ्लुक्लोरालिन 0.5 किग्रा/हेक्टेयर या ऑक्साडायजोन 1.0 किग्रा/हेक्टेयर के उद्भव-पूर्व अनुप्रयोग से मूली के खेत में खरपतवारों को प्रभावी ढंग से नियंत्रित किया जा सकता है।

खुदाई:

मूली की खुदाई तब की जानी चाहिए जब जड़ें कोमल हों। कटाई में कुछ दिनों की देरी विशेष रूप से समशीतोष्ण प्रकार की जड़ें पिथि और बाजार के लिए काफी अनुपयुक्त हो सकती हैं। यूरोपीय प्रजातियों को बिजाई के 20 दिन बाद उखाड़ देना चाहिए इससे पहले कि वे स्पंजी और खोखली हो जाएं अन्य किस्मों की कटाई की जाती है जब उनकी जड़ें अभी भी कोमल और पूर्ण आकार की होती हैं। इन्हें हाथ से ऊपर से खींचकर धोकर मिट्टी हटाकर अच्छी दिखावट देने के लिए इन्हें टोकरी में खुला या किस्म के अनुसार 3-6 के गुच्छों में बांधकर बाजार में भेज दिया जाता है।

उपज:

• यूरोपीय किस्म की उपज 8000 से 12000 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर या 5-10 टन/हेक्टेयर होती है।
• एशियाई प्रजातियों की उपज 20,000 से 33,000 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर या 20-30 टन/हेक्टेयर होती है

भौतिक विकार

1. फोर्किंग / शाखित जड़ें

• इसे द्वितीयक जड़ वृद्धि दीर्घीकरण के रूप में वर्णित किया गया है जो जड़ों को कांटे जैसा रूप देता है।
• अविघटित कार्बनिक पदार्थ का उपयोग
• जड़ विकास की अवधि के दौरान मिट्टी में उच्च/अत्यधिक नमी की उपस्थिति,
• मिट्टी की सघनता के कारण आमतौर पर भारी मिट्टी में उगाई जाने वाली जड़ों में विकार उत्पन्न होता है।
• खराब भौतिक गुणों वाली मिट्टी जैसे जड़ों के नीचे मिट्टी और पत्थरों के बड़े ढेले और उथली खेती से कांटेदार/शाखित जड़ें पैदा होती हैं।
• कम जीवन शक्ति वाले पुराने बीजों के उपयोग या नेमाटोड से प्रभावित से फोर्किंग विकार भी विकसित हो सकता है।
• इसके अलावा, पौधों के बीच प्रकाश, पोषक तत्वों और पानी के लिए बढ़ती प्रतिस्पर्धा के कारण कम दूरी (45 × 10 सेमी) भी फोर्किंग के उच्च प्रतिशत की ओर ले जाती है, जो पौधों की वृद्धि, गुणवत्ता और उपज को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है।

प्रबंधन

• इसे रोकने के लिए अच्छी तरह से सड़ी हुई खाद और सिंचाई सही समय पर सही मात्रा में करनी चाहिए।
• तेजी से जड़ वृद्धि के साथ गोल और छोटी जड़ वाली किस्मों को उथली कृषि योग्य या हल्की मिट्टी में लगाया जाना चाहिए, जबकि लंबी और बड़ी जड़ वाली किस्मों के साथ जड़ बढ़ाव की खराब क्षमता वाली किस्मों को गहरी मिट्टी में लगाया जाना चाहिए।

 

2. पिथिनेस्स

• पिथिनेस्स को स्पंजीनेस के रूप में भी जाना जाता है।
• यह तब होता है जब अचानक वृद्धि (मोटा होना) के कारण पोषक तत्वों का संचय / आत्मसात जड़ मात्रा में अचानक वृद्धि के पीछे रह जाता है, विकास में इस असंगति के परिणामस्वरूप जड़ों में छिद्रों का विकास होता है।
• इससे पैरेन्काइमा कोशिकाओं की अपर्याप्त संचित सामग्री के साथ जड़ कोशिकाओं के तेजी से विस्तार के रूप में वर्णित किया जा सकता है।
• जड़ कोशिकाओं के मजबूत बढ़ाव की प्रतिक्रिया में जाइलम वाहिकाओं का टूटना पिथिनेस्स में पहला कदम माना जाता है।
• इसके अलावा, जड़ के विकास के साथ कोशिका का आकार और दूरी बढ़ जाती है, जिससे अधिक पिथिनेस्स होती है।
• बाद में, जड़ की कोशिकाओं में पानी की मात्रा कम हो जाती है और वे स्पंज जैसी हो जाती हैं।
• पिथनेस सबसे महत्वपूर्ण सीमित कारक है जो मूली के कटाई के बाद के जीवन को प्रभावित करता है, क्योंकि यह जड़ों में खोखलापन विकसित करने का अंतिम चरण है।
• जब क्रॉस-सेक्शन के माध्यम से देखा जाता है पिथिनेस्स जड़ों की बनावट सफेद धारियाँ, धब्बे, या ढीले सफेद ऊतकों का एक नेटवर्क है जो सामान्य सफेद ऊतक के विपरीत होता है।
• यह जड़ों की खुदाई में देरी के कारण होता है।
• इसके अलावा, बोल्टिंग, अति परिपक्वता और पोषक तत्वों (N, P, K) की अधिकता के कारण जड़ों में छिद्र बन जाते हैं।
• अधिक दूरी (45 × 20 सेमी) भी पिथिनेस्स को बढ़ावा देती है क्योंकि यह जड़ों को अधिक संसाधनों का उपयोग करने की अनुमति देती है जो अतिवृष्टि का कारण बनती है और छिद्रों के निर्माण की ओर ले जाती है।

प्रबंधन

• पिथनेस से बचने के लिए, मिट्टी में इष्टतम नमी बनाए रखें,
• जड़ों की सही समय पर खुदाई करें,
• अत्यधिक उर्वरक देने से बचें, और इंटरकल्चरल क्रियाओं और कटाई के दौरान जड़ों को चोट से बचाएं।
• कम तापमान और उच्च मृदा EC (नमक सांद्रता) दोनों विकास दर को कम कर देती है, जिससे जड़ में स्पंजी ऊतकों का विकास प्रतिबंधित हो जाता है।

 

3. फटना /दरार

• फटने को मूल अनुदैर्ध्य फ्रैक्चर के रूप में वर्णित किया जाता है, जो सामान्य रूप से फसल की खुदाई से पहले होता है या खुदाई के बाद के कार्यों के दौरान देखा जाता है (भंडारण में फसल के 1-2 दिन बाद)।
• यह विकार 30% तक हो सकता है और यह विपणन योग्य उपज को काफी कम कर सकता है।
• आमतौर पर फटना दो प्रकार से होता हैं, एक है “सेलुलर डीबाउंडिंग” जिसमें कोशिकाएं बरकरार रहती हैं लेकिन एक दूसरे से दूर खींच ली जाती हैं, जबकि दूसरे प्रकार में, ” प्लास्मोलिसिस”, कोशिकाएं फट जाती हैं/टूट जाती हैं।
• आम तौर पर मूली प्लास्मोलिसिस के कारण फटती है।
• सर्दियों की मूली में फटना पेरिडर्म और आंतरिक ऊतकों के बीच विस्तार दर में अंतर के कारण होता है। चूंकि आंतरिक ऊतक पेरिडर्म की तुलना में अधिक तेज़ी से फैलते हैं, इन द्वितीयक ऊतकों पर दबाव डालते हैं और उनके फटने का कारण बनते हैं।
• मूली की जड़ के फटने के कई कारण हैं, जिनमें से एक सबसे महत्वपूर्ण अपर्याप्त सिंचाई है।
• इसके अलावा, सिंचाई आवृत्ति और मात्रा हाइपोकोटिल की जल मात्रा को प्रभावित करती है, जिससे सक्रिय माध्यमिक विकास के दौरान मूली की जड़ पर दरारें दिखाई देती हैं।
• मूली में, जिसे तीन दिनों में एक बार सिंचित किया गया था, उसमें अच्छी तरह से हाइपोकोटाइल विकसित होता है और उस मूली की फसल की तुलना में कम क्रैकिंग / स्प्लिटिंग घटना होती है, यहां दो, चार, छह या आठ दिनों में एक बार सिंचाई की जाती थी।
• मिट्टी में, उच्च नाइट्रोजन सांद्रता के कारण जैविक उर्वरक (70 t/ ha) के उपयोग से भी दोमुंहे/फटी हुई जड़ें विकसित होती है।
• तापमान में व्यापक उतार-चढ़ाव (उच्च तापमान 35 डिग्री सेल्सियस) बाद की वृद्धि अवधि के दौरान हाइपोकोटिल विभाजन की ओर जाता है।
• फटने की घटनाएं लंबी जड़ वाली किस्मों में अधिक होती हैं, जिनकी खेती बहुत कम की जाती है।
• बोरॉन की कमी भी हाइपोकोटाइल स्प्लिटिंग को प्रेरित करने का एक मुख्य कारक प्रतीत होता है।
• इसके अलावा, कैल्शियम की कमी वाली मिट्टी की भी क्रैक जड़ों के उत्पादन में भूमिका होती है।

 

4. खोखलापन

• खोखलेपन को जड़ के केंद्र में लंबाई में खोखली गुहा के रूप में परिभाषित किया जाता है और आमतौर पर गर्मियों में उगाई जाने वाली मूली की फसल में दिखाई देता है।
• खोखलापन तब होता है जब विकास अवधि की पहली छमाही के दौरान मज्जा के पास जड़ के केंद्र (स्टेल) में अंतरकोशिकीय वायु स्थान आपस में जुड़ जाते हैं।
• जड़ों के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ जैसे कि गर्मियों में जल्दी बुवाई, उच्च उर्वरक प्रयोग, और पौधों का कम घनत्व खोखलेपन को प्रेरित करने में महत्वपूर्ण हैं।
• जड़ें जितनी तेजी से बढ़ती हैं, उनके खोखले होने की संभावना उतनी ही अधिक होती है। हालांकि, प्रतिकूल बढ़ती परिस्थितियां जैसे देर से बुवाई, पौधों का उच्च घनत्व, जल्दी पात्त झड़ना, और कम उर्वरक दर, जो जड़ों को अच्छी तरह से बढ़ने से रोकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप जड़ों में खोखलापन होने की संभावना कम या बिल्कुल नहीं होती है।

 

5. इंटरनल ब्राउनिंग/ब्राउन हार्ट/आकाशिन

• ब्राउन हार्ट या आंतरिक भूरापन (आईबी) को मूली की जड़ों के मध्य क्षेत्र में आंतरिक भूरे/लाल रंग के रूप में परिभाषित किया गया है, जो अप्रिय दिखावट और कड़वे स्वाद के कारण मूली के व्यावसायिक मूल्य को काफी कम कर देता है, और यह गर्मी के मौसम की फसल में अधिक आम है।
• प्रभावित जड़ें विकृत, छोटी और भूरे रंग की दिखती हैं।
• विकास में कमी के कारण पौधे अविकसित रह जाते हैं, पत्तियां बैंगनी और पीले लाल धब्बों के साथ रंग बिरंगी दिखाई देती हैं और काटने पर भूरे रंग की दिखने के साथ-साथ मोटी पेरिडर्म विकसित हो जाती हैं।
• इस विकार का प्रकोप मिट्टी में बोरॉन की कम मात्रा के कारण होता है।
• मूली के लिए बोरॉन की आवश्यकता किसी भी अन्य फसल से अधिक होती है और सूखे की स्थिति या उच्च तापमान के कारण इसकी कमी से आंतरिक भूरापन हो सकता है।
• मिट्टी में 15-20 किग्रा/हेक्टेयर बोरेक्स और 1% B का पर्णीय अनुप्रयोग इस विकार को कम करने में सहायक होता है।

कीट

1. एफिड (Lipaphis erysimi, Myzus persicae): मूली का गंभीर कीट, अंकुरण के साथ-साथ परिपक्वता अवस्था में भी हमला करता है। पौधों के कोमल भागों से रस चूसते हैं।

नियंत्रण

मैलाथियान 50 ई सी 1 मि.ली. को प्रति लीटर पानी में मिलाकर या फास्फैमिडोन, डाईमेथोएट (0.05%) का 10 दिन के अंतराल पर दो-तीन बार छिड़काव करें।

2. मस्टर्ड सॉ फ्लाई (Athalia lugens proxima): काले लार्वा पत्तियों को खाते हैं।

नियंत्रण

मैलाथियान 50EC @ 1 मिली/लीटर पानी में मिलाकर छिड़काव करें। या फॉस्फोमिडोन या ऑक्सीमिथाइल डेमेटॉन (0.05%) का छिड़काव करें।

3. फलिआ बीटल (Phyllotreta striolata): छोटी पौध अवस्था में तनों को छिद्रित करता है।

नियंत्रण

क्विनालफॉस (0.05%) का छिड़काव करें।

बीमारीयां

1. मोज़ेक 1: यह एफिड्स से फैलता है युवा पत्तियों में मॉल्टिंग और नसों के मध्य क्लोरोटिक क्षेत्र बनता है जो धीरे-धीरे आकार में बढ़ता है और अंत में मिलकर अनियमित क्लोरोटिक पैच बनाता है।

नियंत्रण

• बुवाई के समय मिट्टी में कार्बोफ्यूरान @ 1.5 किग्रा/हेक्टेयर की दर से प्रयोग करें।
• फॉस्फोमिडोन 05% का 2-3 छिड़काव।

2. सफेद रोली (अल्बुगो कैंडिडा)

पहले लक्षण छोटे, हल्के हरे रंग के धब्बे के रूप में दिखाई दे सकते हैं, जो बाद में सफेद हो जाते हैं और अंत में आमतौर पर निचली पत्ती की सतह पर फफोले जैसे उभरे हुए सफेद दाने बन जाते हैं। प्रणालीगत संक्रमण हो सकता है, जिससे युवा अंकुरों के ऊपर का हिस्सा विकृत हो जाता है और असामान्य आकार का दिखाई देता है।

नियंत्रण

• स्प्रिंकलर सिंचाई से बचें।
• अतिसंवेदनशील फसलों के बीच 3 साल के चक्र को अपनाये।
• प्रतिरोधी किस्में उगाये।
• मैंकोजेब 2 ग्राम/लीटर या कॉपर ऑक्सीक्लोराइड 2 ग्राम/लीटर का छिड़काव करें।