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फ्रेंच बीन (राजमा) की खेती
फ्रेंच बीन लेगुमिनोसी कुल की एक महत्वपूर्ण सब्जी है। यह पोषक तत्वों और प्रोटीन से भरपूर होती है। संभवत: इसकी उत्पत्ति दक्षिण और मध्य अमेरिका की है, जहां प्राचीन काल से ही रेड इंडियंस फ्रेंच बीन को मक्का के साथ मिश्रित फसल के रूप में उगाते थे। स्पैनिश लोग इसे यूरोप में लाये और फिर यह दुनिया के अन्य हिस्सों में फैल गया। इस अध्याय में हम फ्रेंच बीन की खेती को विस्तार से समझेंगे।
अन्य नाम: – फराश बीन, बंग्लोर बीन, अवराई, राजमा, किडनी बीन, Haricot Bean, स्नैप बीन, नेवी बीन
वानस्पतिक नाम: – Phaseolus vulgaris
कुल- Leguminoceae
गुणसूत्र संख्या :- 22
उत्पत्ति: – मेक्सिको (दक्षिण अमेरिका)
महत्वपूर्ण बिंदु
- फ्रेंच बीन की अधिकतर किस्में day neutral होती हैं (अर्ध-पोल प्रकार की किस्में लघु दिन (short day type) की होती है।
- मिट्टी की लवणता के लिए अत्यधिक सहिष्णु।
- फ्रेंच बीन में मौजूद विषाक्त पदार्थ हैमाग्लुटीन (Haemaglutine) है।
- फली का लगभग 94% भाग खाद्य है।
- पोल प्रकार की किस्मों को सहारे (staking) की आवश्यकता होती है।
- जब बीज की नमी 12% से कम हो जाती है, तो कोट्टायल्डन (cotyledon) फट जाता है।
- दोनों स्थितियों में पानी की अधिकता और पानी की कमी फ्रेंच बीन्स के लिए हानिकारक है।
- फ्रेंच बीन की हरी फली में 17.4% प्रोटीन होता है और सूखे बीज में 24.9% प्रोटीन होता है।
an have 17.4% protein and the dry seed contains 24.9% protein.
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क्षेत्र और उत्पादन
- फ्रेंच बीन की व्यापक रूप से कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, झारखंड और महाराष्ट्र में खेती की जाती है।
- NHB डेटाबेस 2018 के अनुसार भारत में कुल सेम क्षेत्र 228 हजार हेक्टेयर और उत्पादन 2277 हजार मीट्रिक टन है।
किस्में
A) पोल प्रकार
केंटुकी वंडर
ट्वीट वंडर
पूसा हिमलता
ब्लू लेक
लक्ष्मी: – F 1
SVM 1: – F 1
B) झड़ीदार (Bush Type)
कॉन्टैन्डर: – पाउडरी मिल्डेव और मोज़ेक के लिए प्रतिरोधी
जायंट स्ट्रिंगलेस
पंत अनुपमा
अर्का कोमल
बौंटीफूल
ग्रीन रुलर
गोल्डन रुलर
रोमानो
स्पार्टन एरो,
किंग ग्रीन,
प्रीमियर,
टॉप क्रॉस
सेलेशन 2
पंत बीन 2 (UPF 626)
अर्का सुविधा
जामपा
पूसा पार्वती: – उत्परिवर्ती
जलवायु
यह एक दिन तटस्थ (day neutral) फसल है। फ्रेंच बीन उच्च तापमान और ठंढ के प्रति संवेदनशील होती है। अधिक उपज प्राप्त करने के लिए लगभग 160 से 240C का तापमान सबसे अच्छा रहता है। फ्रेंच बीन्स में 350C के उच्च तापमान पर पुष्प झड़ने लगते है और गर्भपात होने का भी डर होता है। मानसून के समय अधिक वर्षा भी उपज को कम कर देती है।
मिट्टी
फ्रेंच बीन्स की खेती सभी प्रकार की मिट्टी हल्की रेतीली से लेकर भारी मिट्टी में की जा सकती है। फ्रेंच बीन्स के लिए सबसे अच्छा पीएच रेंज 5.5 से 6.0 के बीच होता है।
बीज दर और बीज उपचार
फ्रेंच बीन्स की बीज दर किस्मों के प्रकार, मिट्टी और क्षेत्र विशेष पर निर्भर करती है। झाड़ी-प्रकार की किस्मों के लिए बीज दर लगभग 50-70 किग्रा / हेक्टेयर। और पोल-प्रकार की किस्मों के लिए बीज दर लगभग 25-30 किग्रा / हेक्टेयर रखी जानी चाहिए।
बुवाई से पहले बीजों को कैप्टान या थिरम @ 2 ग्राम / किलोग्राम बीज और राइजोबियम कल्चर से भी उपचारित किया जाता है।
बुवाई का समय
- मैदानी इलाकों में बीज की बुवाई दो मौसमों में की जाती है, जुलाई से सितंबर और जनवरी-फरवरी में।
- पहाड़ियों में, बुवाई मार्च से मई की शुरुआत तक की जाती है।
खेत की तैयारी
खेत की 3-4 बार जुताई कर मिट्टी को भूर भूरा बना लेना चाहिए।
बोवाई
आमतौर पर, बुश / झड़ीदार क़िस्मों की 30 X 5 सेमी पंक्ति से पंक्ति और पौधे से पौधे की दूरी पर बुवाई करते हैं। इस प्रकार एक हेक्टेयर में लगभग 2.5 लाख पौधे लग जाते है। इसलिए, पोल प्रकार की किस्मों की अक्सर 90 X 7.5 सेमी पंक्ति से पंक्ति और पौधे से पौधे की दूरी पर बुवाई करते हैं। इस दूरी से एक हेक्टेयर में लगभग 80,000 पौधे लगाए जाते हैं।
खाद और उर्वरक
अंतिम जुताई के समय, लगभग 20-25 टन FYM मिलाया जाता है। फ्रेंच बीन एक फलीदार फसल है, इसलिए फॉस्फेटिक और पोटेशिक उर्वरक देना लाभदायक होता है। नाइट्रोजन 40Kg / ha, फास्फोरस 60Kg / ha, और पोटाश 50Kg / ha की अनुशंसित मात्रा फ्रेंच बीन में दी जाती है। फास्फोरस, पोटाश की पूरी मात्रा और नाइट्रोजन की आधी मात्रा बुवाई के समय देनी चाहिए, और नाइट्रोजन की शेष मात्रा बुआई के 30 दिन बाद टॉप ड्रेसिंग के रूप में दी जानी चाहिए।
कुछ क्षेत्रों में कभी-कभी सूक्ष्म पोषक तत्व जैसे B, Cu, Mo, Zn, और Mg की कमी देखी जाती है, उस समय विशेष तत्वों की 0.1% मात्रा को पर्ण स्प्रे के रूप में दिया जाना चाहिए।
सिंचाई
फ्रेंच बीन को अपने पूरे जीवन चक्र में 6-7 सिंचाई की आवश्यकता होती है। यह एक उथली जड़ वाली फसल है, इसलिए अधिक सिंचाई से बचा जाता है, लेकिन बुवाई के समय, पौधे के विकास और पुष्पन के समय मिट्टी में उचित नमी होना आवश्यक है।
निराई गुड़ाई
खेत को खरपतवार मुक्त रखने के लिए प्रारंभिक चरण में 2-3 निराई की अवश्यकता होती है। इसके अलावा, अंकुरण पूर्व Alachlore (2.0-2.5Kg / ha) या pendimethaline जैसे खरपतवारनाशी भी खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए प्रभावी है।
वृद्धि हार्मोन्स का उपयोग
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Sr. No. |
रसायन |
मात्रा (ppm) |
प्रभावी |
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1 |
PCPA |
2ppm |
उच्च तापमान में अधिक फलन |
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2. |
GA3 |
50ppm (बुआई के 30 दिन बाद) |
पत्तियों और फलियों की संख्या को बढ़ाता है साथ ही पौधे की वृद्धि में सहायक है। |
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3. |
CCC |
400ppm (पुष्पन से पहले) |
वृद्धि को रोक कर पुष्पन को बढ़ाता है जिस से उपज में बढ़ोतरी होती है। |
तुड़ाई
किस्मों के आधार पर बुआई के 45 से 75 दिनों के बाद हरी फली की फसल तैयार हो जाती है। सब्जी के लिए जब फली पूर्ण विकसित हो तथा बीज अभी भी छोटे हों तुड़ाई की जाती है। फली की तुड़ाई हाथ से की जाती है।
सूखे बीन के लिए फलियों की कटाई तब की जाती है, जब ज्यादातर फलियाँ पीली पढ़ जाएं परन्तु बिखरने से पहले। अधिकांश किस्में असमान रूप से पकाव होता हैं। इसलिए, बिखरने से होने वाले नुकसान को बचने के लिए पूर्ण विकसित और परिपक्व फली की नियमित अंतराल पर तुड़ाई करना आवश्यक है।
उपज
झड़ीदार किस्मों से हरी फली की उपज 30 -40 क्विंटल प्रति हेक्टेयर के आसपास होती है। और पोल प्रकार की किस्मों से, यह 60 – 150 क्विंटल प्रति हेक्टेयर तक प्राप्त होती है। शुष्क फलियों की औसत उपज 12 -18 क्विंटल प्रति हेक्टेयर होती है।
रोग प्रबन्धन
- Anthracnose (Colletotrichum lindemuthianum):- संदूषण के शुरुआती संकेत पत्तियों की निचली सतह पर शिराओं के साथ-साथ ऊपरी पत्ती की सतह पर तुलनीय दुष्प्रभाव के बाद ब्लॉक-लाल-लाल धुंधला हो जाना है। तने पर घाव पहले अंडाकार पर होते हैं जो बाद में चौड़े हो जाते हैं और जो मध्य से cankrous होता है। पत्तियों पर धब्बों का विस्तार हो जाता है और धब्बे के बीच में छोटे, काले बालों वाली अकौली पैदा हो जाती हैं, जिस से नम परिस्थितियों में गुलाबी बीजाणुओं का द्रव्यमान बाहर निकलता हैं।
नियंत्रण
- स्वस्थ बीजों का उपयोग करें
- खेत खरपतवार मुक्त रखे।
- ओवरहेड सिंचाई से बचें।
- बीज को बुवाई से पहले कैप्टान या थिरम @ 2 ग्राम / किग्रा बीज के साथ उपचारित किया जाना चाहिए।
- डायथेन जेड 78, बेनलेट आदि जैसे कॉपर फफूंदनाशकों का स्प्रे रोग को नियंत्रित करने के लिए करना चाहिए।
- Powdery Mildew (Erysiphe polygoni):- सफेद पाउडर की वृद्धि पत्तियों, तने और पौधे के अन्य भागों पर दिखाई देती है। अधिक प्रकोप होने पर पूरा पौधा सूख जाता है।
नियंत्रण
- प्रभावित पौधों पर सल्फर डस्ट या करथेन का भुरकाव करें।
- Web Blight (Rhizoctonia solani):- शुरुआती लक्षण सीडलिंग स्टेज पर डंपिंग-ऑफ के लक्षण दिखाई देते हैं। फिर तने, पत्तियों पर जल आसक्त और लाल-भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं। यह पौधे की प्रकाश संश्लेषण क्रिया को अवरुद्ध कर देते है इसके कारण पौधे की वृद्धि रुक जाती है।
नियंत्रण
- बुवाई से पहले बीजों को थायरम या कार्बेन्डाजिम @ 2 ग्राम / किलोग्राम बीज से उपचारित किया जाना चाहिए।
- प्रभावित फसल पर कार्बेन्डाजिम 05% का छिड़काव करें।
- खेत को खरपतवार से मुक्त रखें।
- Angular leaf spot (Isariopsis griseola):- पत्तियों की सतह के नीचे लाल-भूरे रंग के कोणीय धब्बे दिखाई देते हैं। बाद के चरण वे फली और अन्य पौधों के हिस्सों पर फैल जाते है, अधिक प्रकोप होने पर पत्तियां झड़ जाती है।
नियंत्रण
- फसल चक्र का पालन करें।
- प्रभावित फसल पर कार्बेन्डाजिम 0.05% का छिड़काव करें।
कीट प्रबन्धन
- Stem Fly (Ophiomyia phaseoli):- यह बीन्स का एक गंभीर कीट है जिससे फसल को 80-90% नुकसान होता है। पौधे के अंकुरण के बाद वयस्क पत्तियों के फलक में एक अंडे देते हैं और पौधे, तने, पत्तियों आदि को लार्वा खा कर पौधे को नुकसान पहुंचता हैं।
नियंत्रण
- जब कीट दिखाई दे तब मोनोक्रोटोफोस या डाइमेथोएट या ऑक्सीमिथाइल डेमेटन 05% का स्प्रे करें। अथवा नीम के अर्क का स्प्रे 5% भी प्रभावी होता है।
- Jaside (Empoasca tabae):- इस कीट से फसल पर ‘हॉपर बर्न’ की तरह विशिष्ट लक्षण दिखाई देते है। इस कीट के घातक हमले में, पत्ती का मार्जिन पीले रंग का हो जाता है और पत्तियां लहरदार हो जाती है।
नियंत्रण
- फ़ॉस्फ़ोमिडोन या ऑक्सीमिथाइल डेमेटोन 5% के साथ फसल का छिड़काव करें।
- Aphid (Aphis craciuora):- एफिड पौधे के कोमल हिस्सों से रस को चूसता है, जिसके परिणामस्वरूप पत्तियों का कर्लिंग, टहनियों का मुड़ना और कभी-कभी फूलों का गिरना शुरू हो जाता है।
नियंत्रण
- एफिड को नियंत्रित करने के लिए फास्फोमिडोन 5% का फसल पर छिड़काव करें।
भौतिक विकार
- Blossom Drops
फ्रेंच बीन में ब्लॉसम ड्रॉप आम समस्या है। यह विकार उच्च तापमान के कारण होता है। जब तापमान 300C से ऊपर चला जाता है, तो फूल या अपरिपक्व फूल कलियां गिरने लगती हैं।
- Hypocotyl Cracking (necrosis)
कैल्शियम और मैग्नीशियम की कमी के कारण हाइपोकोथिल ऊतकों की मृत्यु हो जाती है।
- Transvers cotyledon cracking
फ्रेंच बीन की सफेद बीज वाली किस्में इस विकार से अधिक ग्रस्त हैं। यह अधिक होता है जब गीली मिट्टी में सूखे बीज लगाए जाते हैं। हार्ड सीड कोट वाली किस्मों में इस विकार की संभावना कम होती है। बुवाई के समय 12% से अधिक नमी वाले बीज अच्छे अंकुरण के लिए बेहतर होते हैं।