• आलू में सुगंध युक्त यौगिक डाइमिथाइल पाइराजीन है।
• यह केरल को छोड़कर सभी राज्यों में उगाया जाता है।
• लेट ब्लाइट आलू की सबसे विनाशकारी बीमारी है।
• आलू की पछेती अंगमारी हर साल पहाड़ी इलाकों में होती है, लेकिन मैदानी इलाकों में यह कभी-कभार ही होती है।
• सिस्ट निमेटोड- दक्षिणी पहाड़ियों।
• पोटैटो टूबर मोथ – महाराष्ट्र, कर्नाटक और मध्य प्रदेश के गर्म क्षेत्र में।
• वार्ट रोग पश्चिम बंगाल की दार्जिलिंग पहाड़ियों तक ही सीमित है।
• आलू को वृद्धि के लिए दीर्घ दीप्तिकाल और कंदीकरण के लिए लघु दीप्तिकाल की आवश्यकता होती है।
• CPRI (केंद्रीय आलू अनुसंधान संस्थान, कुफरी, शिमला) की स्थापना वर्ष 1949 में हुई थी।
• आलू में सोलनिन 5 मिलीग्राम/100 ग्राम होता है। यदि सोलनिन 20mg/100g से अधिक होता है तो यह उपभोग के लिए अनुपयुक्त है।
• सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर आलू के कंद में जहरीला अल्कलॉइड (सोलानिन) हो सकता है। यह एल्कलॉइड पशुओं और मनुष्यों दोनों के लिए बीमारी या मृत्यु का कारण बन सकता है। यह रक्तशोधक (anti-scorbutic) होता है।
• आलू स्वपरागित होता है।
• जलोढ़ मिट्टी में आलू की खेती का अधिकतम क्षेत्रफल है।
• आलू के कंद की प्रसुप्ति 8-10 सप्ताह की होती है।
• आलू में सीड प्लॉट तकनीक का विकास डॉ. पुष्करनाथ ने किया था।
• कटाई से 10-12 दिन पहले (जनवरी) आलू में डीहॉलिंग की जाती है।
• सुसुप्तवस्था को तोड़ने के लिए कंदों को 1% थायोयुरिया + 1ppm GA₃ के साथ 1 घंटे के लिए उपचारित किया जाता है।
• 40-45 ग्राम असली आलू बीज (TPS) एक हेक्टेयर में पौधे लगाने के लिए पर्याप्त होता है।
• चावल, गेहूँ और मक्का के बाद यह विश्व का चौथा प्रमुख खाद्य पदार्थ है।
• इसकी उत्पत्ति उष्णकटिबंधीय दक्षिण अमेरिका क्षेत्र में हुई थी और संभवत: 17वीं शताब्दी में पुर्तगालियों द्वारा इसे भारत लाया गया था।
• क्षेत्रफल और उत्पादन में चीन के बाद भारत का दूसरा स्थान है।
• प्रमुख उत्पादक राज्यों में उत्तर प्रदेश, हिमाचल प्रदेश, गुजरात, मध्य प्रदेश, पश्चिम बंगाल, उड़ीसा, बिहार, हरियाणा, जम्मू और राजस्थान शामिल हैं। इसने नकदी फसल का महत्व प्राप्त कर लिया है क्योंकि इसका उपयोग प्रसंस्करण उद्योग में चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़, फ्लेक्स आदि बनाने के लिए किया जाता है।
• प्रसंस्करण उद्योग भारत में प्रसंस्करण के लिए 2% आलू की खपत करते हैं।
• आलू का उपयोग चिप्स, हलवा, गुलाब जामुन, रसगुल्ला, मुरब्बा, खीर, गुझिया, बर्फी आदि बनाने में किया जाता है।
• यह रेचक, मूत्रवर्धक और गैलेक्टागॉग, तंत्रिका शामक और गठिया उत्तेजक होता है।
• अर्क के रूप में पत्तियां पुरानी खांसी में ऐंठन-रोधी के रूप में काम आती हैं।
• आग से जलने पर आलू को पीसकर उसका लेप प्लास्टर के रूप में लगाने से अच्छे परिणाम मिलते हैं।

जलवायु

• आलू मूल रूप से ठंडे मौसम की फसल है।
• इसमें ट्यूबराइजेशन और कंद विकास की शुरुआती शुरुआत के लिए अनुकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों जैसे कम तापमान, उच्च प्रकाश की तीव्रता और कम दिन की स्थिति की आवश्यकता होती है।
• लगभग 20°C दिन और 14°C रात का तापमान कंद बनने के लिए अच्छा होता है।
• 30°C से ऊपर का तापमान कंद बनने को पूरी तरह से रोक देता है।

मिट्टी और तैयारी

• आलू का उत्पादन रेतीली दोमट, गाद (silt) दोमट, दोमट और चिकनी मिट्टी में भुरभुरी, अच्छी तरह से वातित, काफी गहरी, और कार्बनिक पदार्थों से भरपूर मिट्टी में किया जा सकता है।
• अच्छी जल निकासी वाली बलुई दोमट और मध्यम दोमट मिट्टी आलू की खेती के लिए सबसे उपयुक्त होती है।
• क्षारीय या लवनयुक्त मिट्टी आलू की खेती के लिए उपयुक्त नहीं होती है।
• आलू अम्लीय मिट्टी (पीएच 0 से 6.5) के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं क्योंकि अम्लीय परिस्थितियां स्कैब रोगों को सीमित करती हैं।

किस्में

बुवाई का समय

• अगेती फसलः सितम्बर के तीसरे सप्ताह से अक्टूबर के प्रथम सप्ताह तक
• मुख्य फसल: अक्टूबर के पहले सप्ताह से अक्टूबर के तीसरे सप्ताह तक
• पछेती फसलः अक्टूबर के तीसरे सप्ताह से नवम्बर के प्रथम सप्ताह तक
• पहाड़ियों में: फरवरी के तीसरे सप्ताह से अप्रैल के दूसरे सप्ताह तक

बीज दर

• बड़ा आकार: 25-30 क्विंटल/हेक्टेयर
• मध्यम आकार: 15-20 क्विंटल/हेक्टेयर
• छोटे आकार: 10-15 क्विंटल/हेक्टेयर

सुसुप्तावस्था

• पहाड़ी कंदों को पतझड़ की फसल के लिए तुरंत उपयोग नहीं किया जा सकता क्योंकि कन्दों में 2-3 महीने तक प्रसुप्ति काल रहता है।
• इसी तरह, आलू के छोटे कंदों को कटाई के तुरंत बाद और उसके बाद अज्ञात अवधि के दौरान नहीं लगाया जा सकता है।
• आलू के छोटे कंदों में प्रसुप्ति की अवधि किस्म, पकने के समय, विकास की स्थिति, स्टोर में रखरखाव की स्थिति और कंद के आकार पर निर्भर करती है।
• मिनिट्यूबर्स की सुप्त अवधि सामान्य बीज कंदों की तुलना में लंबी होती है।
• इन स्थितियों में, सुप्त अवधि को तोड़ना आवश्यक है।
• थायोयुरिया घोल (सोडियम पोटैशियम थायोसाइनेट) @ 1-2% जो 1-1/2 घंटे के लिए कंदों को काटने के लिए उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है और लगभग 1 किलो थायोयुरिया 10 क्विंटल बीज कंद के लिए पर्याप्त होता है या
• कंदों को GA3 के 5ppm घोल में 10 सेकंड के लिए रखा जाता है। या
• कंद को थायोयुरिया के जलीय घोल से एक घंटे के लिए उपचारित करें और उसके बाद जीए के 2 पीपीएम घोल में 10 सेकंड के लिए डुबोकर रखें। या
• एथिलीन क्लोरोहाइड्रिन गैस उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है। 6 भाग पानी और 4 भाग केमिकल मिला कर कंदों को इस घोल में 5 दिन तक एयर टाइट चैम्बर में रखा जाता है और तापमान 70-80°F पर रखा जाता है।
• कोल्ड स्टोरेज के कंदों को बुवाई से पहले 10-14 दिनों के लिए 60°F पर गर्म तापमान दिया जाता है तो जल्दी अंकुरित होते हैं।

कटे हुए बीज कन्दों का उपचार

• कटे हुए कंदों को 2% डाइथेन Z-78 से उपचारित करना चाहिए जो कंद के आकार और फसल की उपज में सुधार करने में मदद करते हैं
• कटे हुए टुकड़ों को 2-3 दिनों के लिए 18-21°C और 85-90% सापेक्षिक आर्द्रता पर घाव भरने देना चाहिए जो कटे हुए कंदों को बीज के रूप में सड़ने से रोकता है (सुबेराइजेशन/हीलिंग)।
• अगर अंकुर निकल रहे हों तो कंद को किसी भी रसायन से उपचारित न करें।
• स्कैब रोग को नियंत्रित करने के लिए एग्लाल (5%) से 5-10 मिनट तक उपचार करें।

बुआई का तरीका : आलू की बुआई दो तरह से की जाती है, जो नीचे दी गई है।

1. मेड और कुंड विधि (रिज और फरो विधि):

• मेड़ और खांचे की विधि हाथ से या यांत्रिक रूप से की जाने वाली सबसे लोकप्रिय विधि है
• इस विधि में मेड़ तैयार की जाती हैं।
• मेड़ों की लंबाई भूखंड के ढलान पर निर्भर करती है।
• बहुत लंबी मेड़ों और खांचों में सिंचाई के पानी की आपूर्ति सुविधापूर्वक नहीं की जा सकती है।
• आलू के कंदों को मेड़ों पर लगाया जाता है और सिंचाई के पानी को कूड़ों में दिया जाता है।
• पहाड़ियों में, हाथ के औजारों से खींचे गए उथले खांचों में खाद डालने के बाद, कंदों को रखा जाता है और मेड़ बनाने के लिए मिट्टी से ढक दिया जाता है। इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए कि बीज कंद उर्वरकों के सीधे संपर्क में नहीं आने चाहिए।
• यांत्रिक विधि में, ट्रैक्टर द्वारा खींचे जाने वाले 2-4 पंक्ति मेकर सह-उर्वरक ड्रिल की मदद से खांचे बनाए जाते हैं ताकि एक क्रम में उर्वरक लगाया जा सके। इसके बाद दो पंक्तियों वाले प्लांटर कम रिजर की मदद से कंदों का रोपण किया जाता है।

2. समतल क्यारी विधि:

• इसका उपयोग आमतौर पर हल्की रेतीली मिट्टी वाले क्षेत्रों में किया जाता है।
• कंद समतल क्यारियों में बहुत उथले खांचों में लगाए जाते हैं।
• इस विधि में दो मिट्टी चढ़ाने की आवश्यकता होती है; पहली बुआई के 30-35 दिन बाद और दूसरी पहली बार मिट्टी चढ़ाने के 25-30 दिन बाद।

रोपण दुरी

60 सेमी x 15-20 सेमी

खाद और उर्वरक

• आलू का पौधा एक भारी फीडर है और इस प्रकार, पोषक तत्वों की उच्च मात्रा की आवश्यकता होती है।
• भूमि की तैयारी के दौरान 25-30 टन/हेक्टेयर अच्छी तरह से सड़ी हुई गोबर की खाद या कम्पोस्ट डालें।
• इसे प्रति हेक्टेयर 100-150 किग्रा नाइट्रोजन, 80-100 किग्रा फास्फोरस और पोटाश की आवश्यकता होती है।
• N की दो-तिहाई मात्रा P और K की पूरी मात्रा के साथ रोपण के समय डाली जाती है।
• शेष एक तिहाई नत्रजन रोपण के 30 से 35 दिन बाद अर्थात पहली बार मिट्टी चढ़ाने के समय लगाया जाता है।
• फसल में कमी के लक्षण दिखने पर आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों जैसे Bo, Zn, Co, Fe, Mn, Mo आदि का छिड़काव किया जाता है।

सिंचाई

आलू एक उथली जड़ वाली फसल है जिसमें बार-बार हल्की सिंचाई की आवश्यकता होती है। आम तौर पर हल्की मिट्टी में 8-10 दिन के अन्तराल पर और भारी मिट्टी में 12-15 दिन के अन्तराल पर सिंचाई करनी चाहिए। पाला पड़ने की संभावना होने पर हल्की सिंचाई करनी चाहिए। सिंचाई के लिए महत्वपूर्ण चरण हैं अंकुरण, कंद निर्माण, मिट्टी लगाने का समय और कंद का निकलना।

पलवार

• पलवार मिट्टी की नमी को बनाए रखने, मिट्टी के तापमान को कम करने और जल्दी अंकुरण को प्रेरित करने में मदद करता है।
• चीड़ की सुइयाँ या पत्ती बिशावन जैसी स्थानीय उपलब्ध सामग्रियाँ अपवाह हानियों को नियंत्रित करने और नमी को संरक्षित करने में काफी प्रभावी हैं।

खरपतवार नियंत्रण

• खरपतवारों का कल्चरल या रासायनिक विधियों या दोनों विधियों के संयोजन द्वारा प्रभावी ढंग से प्रबंधन किया जाता है।
• जब फसल लगभग एक माह की हो जाती है तब निराई-गुड़ाई करके खरपतवारों को प्रभावी रूप से नियंत्रित किया जाता है और उसके बाद मिट्टी चढ़ा दी जाती है।
• फ्लूक्लोरालिन @ 1 किग्रा का प्रति हेक्टेयर उद्भव-पूर्व अनुप्रयोग या ऐलाक्लोर @ 1 किलो प्रति हेक्टेयर या पेंडीमेथेलीन @ 1.8 किग्रा प्रति हेक्टेयर या एट्राज़ीन @ 1.0 किग्रा प्रति हेक्टेयर प्रभावी ढंग से खरपतवारों को नियंत्रित कर सकता है।
• पैराक्वाट @ 0.36 किग्रा प्रति हेक्टेयर भी प्रभावी होता है।
• Tok-e-25 @ 2.5 किग्रा का अनुप्रयोग लगभग 2-3 पत्ती की अवस्था में अंकुरण के बाद प्रति हेक्टेयर देने से भी खरपतवारों के प्रबंधन में मदद मिलती है।
• आलू की फसल में खरपतवारनाशकों का प्रयोग सामान्य रूप से आवश्यक नहीं है क्योंकि मिट्टी चढ़ाने से लगभग सभी खरपतवार नष्ट हो जाते हैं, यदि किसी प्रकार खरपतवार के पौधे मेड़ों पर उग रहे हैं तो उन्हें हाथों से उखाड़ा जा सकता है।
• किग्रा /हेक्टेयर की दर से नाइट्रोफेन का उद्भव-पूर्व अनुप्रयोग या उभरने के बाद प्रोपेनिल @ 1.0 किग्रा /हेक्टेयर 800-1000 लीटर पानी में मिलाकर प्रयोग किया जा सकता है।

खुदाई

अगेती किस्में 80 दिनों में, मध्यम 90-100 दिनों में और पछेती 100-120 दिनों में पकती हैं। कटाई हाथ से या बैल या ट्रैक्टर चालित डिगर से की जा सकती है। जब फसल को बीज उत्पादन के लिए लिया जाता है तो डिहॉलमींग आवश्यक है। आलू को कोल्ड स्टोरेज में 2-4^oC के तापमान और 90-95% सापेक्ष आर्द्रता पर संग्रहित किया जा सकता है।

उपज

• अगेती किस्में: 20-25 टन/हेक्टेयर या 200 क्विंटल/हेक्टेयर
• पछेती किस्में: 30-35 टन/हेक्टेयर या 300 क्विंटल/हेक्टेयर

ग्रेडिंग

कंदों को आम तौर पर आकार और वजन के अनुसार 3 ग्रेड में वर्गीकृत किया जाता है।

• ग्रेड A (बड़ा): कंद का वजन 75 ग्राम से अधिक
• ग्रेड B (मध्यम): कंद का वजन 50-75 ग्राम के बीच
• ग्रेड C (छोटा): कंद का वजन 50 ग्राम से कम

चिप्स बनाने के लिए बड़े आकार के कंदों की बहुत अधिक मांग होती है।

डीहॉलमिंग

आलू के उत्पादन में डीहॉलमिंग, जमीन के ऊपर पाए जाने वाले आलू के पौधे के वानस्पतिक भाग को जड़ कंद से अलग करने के कार्य को संदर्भित करता है। डीहॉलमिंग कटाई-पूर्व क्रियाओं में से एक है जिसका उद्देश्य कंद की त्वचा को सख्त करना है और इसलिए फसल कटाई के समय की चोटों को कम करना है।

इसके लाभों के बावजूद और उपयोग की जाने वाली डीहॉलिंग की विधि के आधार पर, यह क्रिया वायरस रोगों जैसे कि पोटैटो लीफ रोल वायरस और आलू वायरस वाई (पी वी वाई) के प्रसार में योगदान कर सकता है।

डीहॉलिंग की तीन विधियाँ हैं, अर्थात्:

• हल्म्स कटिंग
• हौल्म्स खींचना
• पैराक्वाट स्प्रे

हल्म्स कटिंग एक डीहॉल्मिंग विधि है जिसमें वानस्पतिक भाग को काटने के लिए पंगा जैसी नुकीली वस्तु का उपयोग किया जाता है। डीहॉलमिंग की इस विधि से वायरस संक्रमित पौधे से स्वस्थ पौधे में काटने वाली वस्तुओं के माध्यम से फैल सकता है जो संक्रमित पौधे का रस ले जाते हैं।

हौल्म्स पुलिंग हाथों का उपयोग करके जड़ कंदों से पत्ते को अलग करने की एक विधि है। एक हाथ पत्ते को खींचने में प्रयोग किया जाता है जबकि दूसरा हाथ पत्ते के आधार को कंदों को बाहर आने से रोकने के लिए रखता है। यह डीहॉलिंग का सबसे सुरक्षित तरीका है, हालांकि बीज आलू के उत्पादन में यह समय लेने वाला हो सकता है।

पैराक्वाट स्प्रे पर्णसमूह को नष्ट करने की एक रासायनिक विधि है। एक बार छिड़काव करने के बाद रसायन पौधे की प्रणाली में अवशोषित हो जाता है जहां यह पौधे की शारीरिक प्रक्रियाओं में हस्तक्षेप करता है और अंततः उसकी मृत्यु हो जाती है। डीहॉलिंग की एक विधि के रूप में पैराक्वाट स्प्रे की एक खामी यह है कि चूंकि प्रक्रिया व्यवस्थित है (कार्रवाई से पहले पौधे के ऊतकों में अवशोषित होनी चाहिए), यह अन्य तरीकों की तुलना में अधिक समय लेती है।

शारीरिक विकार

1. हॉलो हार्ट:

• यह कंदों के तेजी से विकास के कारण होता है।
• कंद बड़े आकार के हो जाते हैं और खाली रह जाते हैं जिससे केंद्र में गुहा बन जाती है और मज्जा कोशिकाओं के छोटे क्षेत्र की मृत्यु हो जाती है।
• इसके परिणामस्वरूप आलू के विकास के दौरान केंद्र का विस्तार होने पर आसन्न दरारें और खोखलापन आ जाता है

प्रबंधन

• मिट्टी की नमी की स्थिति को उपयुक्त स्तर तक बनाए रखें। अति नाइट्रोजन देने से बचें।
• उन किस्मों को उगाएं जिनमें इस दोष की संभावना कम होती है।

2. ब्लैक हार्ट:
   • यह ढेर में आलू भंडारण के कारण उप-ऑक्सीकरण की स्थिति के कारण होता है क्योंकि हवा केंद्र में नहीं जाती है।
   • यह उच्च तापमान और अत्यधिक नमी के कारण भी होता है जिसके परिणामस्वरूप केंद्र में ऊतक काला हो जाता है।
   • कंद का रूप रंग उपभोक्ताओं को प्रभावित करता है अन्यथा कोई क्षय नहीं होता है।

प्रबंधन

• उचित वेंटिलेशन प्रदान करें।
• आलू के कंदों को परतों में रखें। कंदों को ढेर में न रखें।

3. ब्लैक स्पॉट:

• इसका अर्थ है आलू के कंदों का आंतरिक भूरापन।
• यह यांत्रिक चोट के 3 दिनों के भीतर संवहनी ऊतकों में होता है।
• फेनोल्स आलू के कंदों में ब्लैक स्पॉट से संबंधित होते हैं।

प्रबंधन

• किस्मों का आनुवंशिक स्वभाव।
• उचित भंडारण स्थिति प्रदान करें।

4. ग्रीनिंग:
   • ऐसे कई कारक हैं जो ग्लाइकोअल्कलॉइड की मात्रा को बढ़ाते हैं जैसे कि यांत्रिक चोट, समय से पहले कटाई, और उर्वरकों का अत्यधिक उपयोग या सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने से सोलनिन उत्पादन होता है जो थोड़ा जहरीला (>20 mg/100g) होता है और कंद हरे रंग के रह जाते है।

प्रबंधन

• ट्यूबराइजेशन होने पर कंदों पर उचित मिट्टी चढ़ाना। खुदाई के बाद कंदों को अंधेरे में रखें।

5. नोबबिनेस्स (Knobbiness):

• यह कंद कोशिकाओं/ऊतकों की असमान वृद्धि के कारण होता है।
• असमान पानी की स्थिति कंद वृद्धि में बाधा उत्पन्न करती है।
• लंबे समय तक सूखे के बाद भारी सिंचाई करने से कुछ कोशिकाओं की वृद्धि बहुत तेजी से होती है जिसके परिणामस्वरूप गुठली बन जाती है।

प्रबंधन

• बार-बार और इष्टतम सिंचाई करनी चाहिए।

6. फटना (क्रैकिंग):

• यह बोरॉन की कमी या असमान जल आपूर्ति के कारण होता है

प्रबंधन

• बोरेक्स का प्रयोग @ 20 किग्रा/हेक्टेयरकरें।
• बार-बार और इष्टतम सिंचाई करनी चाहिए।

7. सूर्य से झुलसना (Sun Scalding):

• यह आमतौर पर शरद ऋतु की फसल में तब होता है जब तापमान अधिक होता है और धूप अधिक होती है।
• निकलते हुए अंकुर और पत्ते उस समय अत्यधिक प्रभावित होते है अर्थात उनका सिरा जल जाता है। यह तब होता है जब तापमान 30^oC से अधिक होता है।

प्रबंधन

• मिट्टी के तापमान को कम करने के लिए पानी को कुंडो से गुजारा जाना चाहिए।

8. पारभासी अंत (ranslucent End):

• यह पर्यावरणीय तनाव से संबंधित है और सूखे और गर्मी के कारण होता है।
• यह आम तौर पर कंद के समीपस्थ सिरे पर पाया जाता है।
• कंद चमकदार दिखाई देते हैं और आकार में अनियमित होते हैं।
• इससे भंडारण में भी क्षय होता है। इन चमकदार क्षेत्रों में चीनी उच्च और कुल घुलनशील ठोस पदार्थ कम होता हैं

प्रबंधन

• अत्यधिक नाइट्रोजन आपूर्ति से बचें। खेत में 50 प्रतिशत नमी बनाए रखें.

9. हिमीकरण चोट (Freezing injury):

• यह कटाई के दौरान या बाद में कंदों के ठंडे तापमान के संपर्क में आने के कारण होता है।
• यह -5°C या उससे कम तापमान पर होता है।
• ऊतकों का रंग उड़ जाता है और वलय पर संवहनी ऊतकों को प्रभावित करता है जिसे वलय परिगलन (necrosis) कहा जाता है।
• जब संवहनी वलय के महीन तत्व या कोशिकाएं प्रभावित होती हैं, तो इसे शुद्ध परिगलन कहा जाता है।
• इससे अविपणनीय कंद निकलते हैं। कंद समीपस्थ सिरे की ओर अधिक क्षति प्रदर्शित करते हैं।

प्रबंधन

• भंडारण या कटाई के दौरान कंदों को जमने वाले तापमान के संपर्क में आने से बचाएं।

10. अंकुरण:
    • भंडारण में अक्सर यह एक गंभीर समस्या होती है

प्रबंधन

• कटाई से लगभग 2-3 सप्ताह पहले मैलिक हाइड्राज़ाइड @ 1000-6000ppm का छिड़काव करके इसे रोका जा सकता है।
• क्लोरो IPC (एन-टेट्रा क्लोरो आइसोप्रोपाइल कार्बोनेट) @ 0.5% और/या नोमिल/एमाइल अल्कोहल @ 0.05-0.12mg/ha जैसे रसायन भी अंकुरण को रोकने में मदद करते हैं

11. सूजी हुई लेंटिकल (Lenticels):

• यह विकार ऑक्सीजन की कमी के कारण खेत में या भंडारण में बहुत गीली स्थितियों के संपर्क में कंद के आने के कारण होता है।
• कंद को एक अविपणनीय रूप देने के अलावा, प्रमुख समस्या यह है कि रोगजनक जीवों, जीवाणु नरम सड़ांन, गुलाबी सड़ांन और रिसाव का प्रवेश द्वार बनता है।

प्रबंधन

• अधिक पानी देने से बचें। खेत में नीची, दलदली जगहों पर कटाई करने से बचें. अच्छी जलनिकासी वाले खेत चुनें.
• भंडारण में संघनन से बचें। भंडारण को अच्छी तरह हवादार रखें।

कीट

1. कट वार्म (एग्रोटिस इप्सिलॉन): ये अंकुरित पौधे को जमीनी स्तर से काटते हैं और रात में ही खाते हैं। ये कंदों पर भी हमला करते हैं और छिद्रित करते हैं।

नियंत्रण: रोपण से पहले मिट्टी में कार्बोफ्यूरान 3जी @ 15-20 किग्रा/हेक्टेयर की दर से डालें।

2. एफिड्स (एफिस गॉसिपी): एफिड्स पत्तियों से रस चूसते हैं और उन्हें कमजोर बनाते हैं। पत्तियाँ पीली होकर नीचे की ओर मुड़ जाती हैं।

नियंत्रणः वायरस के संक्रमण से बचने के लिए जनवरी के प्रथम सप्ताह में तनो को काट लें। फसल पर इमिडाक्लोप्रिड 17.8 SL @ 0.5-0.6 मिली/लीटर का छिड़काव करें।

3. आलू कंद मोथ (Phthorimaea operculella): यह खेत और भंडारण दोनों में आलू का प्रमुख कीट है। यह आलू के कंदों में छेद करके सुरंग बनाती है।

नियंत्रण:

• बैसिलस थुरिंगजिएन्सिस (05%) का फसल पर छिड़काव करें, और
• नीम की गिरी के 10% अर्क से भंडारण के लिए इस्तेमाल होने वाली बोरियों को उपचारित करें।

4. हड्डा भृंग (ई. विगिन्टियोक्टोपंक्टाटा): इस भृंग के वयस्क और लार्वा दोनों ही पत्तियों के कंकालीकरण (skeletonization) को खाते हैं।

नियंत्रण: मैलाथियान 50 ईसी को 1.5-2.0 मिली/लीटर पानी में मिलाकर छिड़काव करें।

5. पत्ती खाने वाली सुंडी (स्पोडोप्टेरा एक्सिगुआ): सूंडियाँ आलू की पत्तियों को खाकर नुकसान पहुँचाती हैं।

नियंत्रण: मैलाथियान 50 ईसी को 1.5-2.0 मिली/लीटर पानी में मिलाकर छिड़काव करें।

6. गोल्डन सिस्ट नेमाटोड (ग्लोबोडेरा रोस्टोचिनेसिस): भारत में, यह नेमाटोड केवल तमिलनाडु की नीलगिरी पहाड़ियों तक ही सीमित है। संक्रमित पौधे मिट्टी की सतह के पास अतिरिक्त जड़ें पैदा करते है। बाद में, बाहरी पत्तियाँ समय से पहले पीली हो जाती हैं और अंत में मर जाती हैं।

नियंत्रण:

• गेंदा जैसी फँसाने वाली (trap crop) फ़सल उगाएँ,
• मिट्टी में 20-25 किग्रा/हेक्टेयर की दर से नेमागोन का छिड़काव करें, और
• 15-20 किग्रा/हेक्टेयर की दर से कार्बोफ्यूरान 3जी का प्रयोग करें।

रोग

1. अगेती अंगमारी (अल्टरनेरिया सोलानी): संक्रमण निचली पत्तियों पर परिगलित (नेक्रोटिक) धब्बों के साथ दिखाई देता है जिसमें संकेंद्रित छल्ले होते हैं। अधिक नमी और कम तापमान इस रोग के लिए अनुकूल होते हैं।

नियंत्रण: फसल पर इंडोफिल एम-45 @ 2 ग्राम/लीटर पानी की दर से 10-15 दिनों के अंतराल पर छिड़काव करें।

2. पछेती अंगमारी (फाइटोफ्थोरा इन्फेस्टन्स): पत्तियों और तने पर अनियमित भूरे धब्बे दिखाई देते हैं। धब्बों के चारों ओर पत्तियों की निचली सतह पर सफेद अधोमुखी कवक की वृद्धि दिखाई देती है। मेघाच्छादित वातावरण इस रोग के लिए अनुकूल है।

नियंत्रण: ब्लिटॉक्स @ 2 ग्राम/लीटर या इंडोफिल एम-45 @ 2 ग्राम/लीटर पानी का छिड़काव करें।

3. ब्लैक स्कर्फ (राइज़ोक्टोनिया सोलनी): संक्रमित पौधे मर जाते हैं, तना नासूर ( canker) भी बन सकता है। कंदों पर, काले स्क्लेरोटियल बॉडीज बनते हैं। यह मिट्टी के साथ-साथ कंद जनित रोग है।

नियंत्रण:

• रोपण से पहले 5-10 मिनट के लिए एगलोल @ 0.3% के साथ बीज कंदों का उपचार करें, और
• भंडारण से पहले 05% जिंक सल्फेट वाले 1% एसिटिक एसिड में कंदों को डुबोएं।

4. चारकोल रोट (मैक्रोफिमिना फेसिओली): देर से पकने वाली फसलों में यह रोग गंभीर है जो 28 डिग्री सेल्सियस से ऊपर उच्च तापमान का सामना करती हैं। कवक कंदों को संक्रमित करता है जिससे आँखों पर काले धब्बे बन जाते हैं।

नियंत्रण: भंडारण से पहले बीज कंदों को 0.25% एगलोल-6 या अरेटन के घोल से उपचारित करें।

5. मस्सा रोग (सिंकाइट्रियम एंडोबायोटिकम): यह एक मृदा जनित रोग है लेकिन केवल पश्चिम बंगाल की दार्जिलिंग पहाड़ियों तक ही सीमित है। मस्सा एक विकृत, बहुत अधिक-शाखित संरचना है जो ऊतक के द्रव्यमान में एक साथ विकसित होती है।

नियंत्रण: कॉपर सल्फेट या 5% फॉर्मेलिन से मिट्टी का उपचार प्रभावी होता है।

6. कॉमन स्कैब (स्ट्रेप्टोमाइसिज स्केबीज): यह रोग ज्यादातर कंदों को प्रभावित करता है जिसमें 1-2 सेमी व्यास के अधिक गहरे गड्ढे वाले घाव दिखाई देते हैं।

नियंत्रण: अगलोल-6 @ 0.25% घोल में कंदो को 5 मिनट तक डुबोकर रखें।

7. ब्लैक लेग या सॉफ्ट रोट (इरविनिया कैरोटोवोरा): शाखा का आधार एक काला सिकुड़ी हुई छाल विकसित करता है और इसकी वृद्धि अवरुद्ध हो जाती है। यह कंदों पर आक्रमण करता है जिससे दुर्गंध के साथ सड़न होती है।

नियंत्रण: रोपण से पहले बीज कंदों को 0.01% स्ट्रेप्टोसाइक्लिन घोल से उपचारित करें।

8. पोटेटो लीफ रोल वायरस : प्रभावित पौधे बौने, अधिक सीधे सामान्य से पतले हो जाते हैं। पत्तियां मुढ़ी हुई, चमड़े की बनावट वाली हो जाती हैं। यह एफिड्स द्वारा फैलता है।

नियंत्रण:

• खरपतवारों को आलू के खेतों के आसपास को हटा दें, और
• एफिड्स के नियंत्रण उपायों को अपनाएं।

सीड प्लॉट तकनीक

• आलू जैसी वानस्पतिक प्रवर्धित फसल में स्वस्थ बीजों का प्रयोग अत्यंत आवश्यक है।
• समय-समय पर प्रतिस्थापन के बिना साल-दर-साल एक ही बीज स्टॉक का निरंतर उपयोग रोगों (विषाणु) को घुसपैठ की अनुमति देता है।
• ये विषाणु आसानी से खेत में पत्तियों और जड़ों के संपर्क से या दूर खेतों से या खेतों के भीतर एफिड रोगवाहकों के माध्यम से फैलते हैं।
• विषाणु संक्रमित कंदों की उपज क्षमता को कम करने के लिए जिम्मेदार होते हैं।
• ऊंचे पहाड़ स्वस्थ बीज के पारंपरिक स्रोत थे क्योंकि कम तापमान के कारण एफिड्स की आबादी कम रहती है।
• हालांकि, पहाड़ियों में आलू का क्षेत्रफल केवल 5% है और यह मैदानी इलाकों की बीज की आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त नहीं था।
• 1962 में, कॉकरहैम (स्कॉटलैंड) आलू की पैदावार बढ़ाने के लिए कुछ अध्ययन करने के लिए भारत आया था।
• अलग-अलग महीनों में एफिड्स की उपस्थिति और बनने के आंकड़ों के आधार पर, यह पाया गया कि आलू को बीज उत्पादन के लिए मैदानी इलाकों के कई हिस्सों में कम या बिना एफिड स्थिति में सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है।
• इससे “सीड प्लॉट तकनीक” का विकास हुआ, यानी उत्तरी मैदानों में उपलब्ध कम एफिड आबादी अवधि के दौरान स्वस्थ बीज की फसल उगाना।

सीड प्लॉट तकनीक में अपनाए जाने वाले चरण:

• 10 अक्टूबर के शुरू होने से पहले बोया जाना चाहिए।
• छोटे आकार के आलू के कंदों के लिए 45 सेमी x 15 सेमी की नज़दीकी दूरी पर बुवाई करें।
• बढ़वार के मौसम के दौरान किसी भी रोगग्रस्त या ऑफ-टाइप पौधों को बाहर निकालने के लिए कम से कम दो निरीक्षण किए जाने चाहिए।
• रोपण या मिट्टी चढ़ाने के समय दानेदार प्रणालीगत कीटनाशकों का प्रयोग करें।
• दिसंबर के मध्य तक जब फसल में अच्छी तरह से कंद बन जाए तो सिंचाई बंद कर दें और बाद में पूरी तरह से रोक दें।
• दिसंबर के अंत या जनवरी के पहले सप्ताह में, एफिड की आबादी प्रति 100 पत्तियों पर 20 एफिड्स तक बनने से पहले पतवार (haulm)को काट देना चाहिए।
• यदि फसल अभी भी हरी है तो CuSO₄ के 2% घोल का छिड़काव करके पतवारों (haulm) को नष्ट कर दें या उन्हें काट लें।
• कंदों की खुदाई फरवरी के मध्य से फरवरी के अंत तक की जाती है

संशोधन

• गर्म मौसम में खेती और हरी खाद।
• 2-3 वर्षों के लिए फसल चक्र का उपयोग।
• प्रणालीगत कीटनाशकों के एक या दो छिड़काव + दिसंबर-जनवरी में मेटलैक्सिल या मैंकोजेब का छिड़काव।
• तुड़ाई के बाद और उपज के भंडारण से पहले 30 मिनट के लिए कंदों को 3% बोरिक एसिड से उपचारित करें।